La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto di Dario Bressanini

Titolo del libri: La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto

Editore: Gribaudo

ISBN: 8858016025

Autore: Dario Bressanini

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Dario Bressanini con La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto

  • La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
  • Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure
  • Le bugie nel carrello. Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo
  • Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola
  • Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione
  • La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare
  • Guida alle carni
  • Carni bovine, suine e ovine
  • I segreti della pentola
  • OGM tra leggende e realtà. Chi ha paura degli organismi geneticamente modificati?